LÀM THẾ NÀO ĐỂ PHA ĐƯỢC TÁCH CÀ PHÊ NGON ĐẬM VỊ?

Cà phê được xem là một trong những thần dược hỗ trợ ngăn ngừa ung thư bởi thành phần oxy bên trong nó. Nhưng để có một tách cà phê với hương vị tuyệt vời thì có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng. Và thông qua bài viết dưới đây, bạn có thể bỏ túi thêm cho mình những cách để pha cà phê ngon hơn vào mỗi buổi sáng nhé!

Hương vị cà phê bị ảnh hưởng bởi yếu tố nào?

Bài viết liên quan:

Phát minh giữ được chính xác hương cà phê và vị cà phê

1. Loại cà phê sử dụng (Arabica và Robusta)

Trên thị trường hiện có hai loại hạt cà phê chính là Arabica và Robusta. Trong đó, loại hạt Arabica có vị ngọt rõ hơn so với cà phê Robusta vì hàm lượng đường sucrose cao hơn. Ngoài ra, có một cách để pha cà phê ngon hơn là có thể pha chúng theo cách cold brew - pha lạnh. 

Hạt cà phê Robusta cho các thuộc tính như hương gỗ, sô cô la, khói, cháy, chát, mốc, dư vị đắng,...Các loại Arabica đặc trưng bởi vị thơm ngọt, màu xanh lá cây, vị hoa, vị trái cây. Ngoài ra, Arabica xanh có chứa nồng độ kahweol cao hơn đáng kể so với Robusta. 

Hạt cà phê Arabica được tiêu thụ 70% so với Robusta có tỉ lệ tiêu thụ 30% trên thế giới 

2. Giống cà phê 

Một trong những cách để pha cà phê ngon và hợp khẩu vị là lựa chọn hạt cà phê theo xuất xứ của chúng. Vì ở từng điều kiện trồng khác nhau sẽ dẫn đến sự khác nhau của đặc điểm vật lý, thành phần hóa học và cảm quan như hương vị, kích thước hạt, màu sắc của hạt sau khi rang, độ pH và tỷ trọng của từng hạt. Bạn có thể lựa chọn loại cà phê phù hợp với riêng mình.

3. Thời gian trồng và thu hoạch

Bên cạnh đó, mức độ chín của hạt cũng quyết định đến hương vị của cà phê. Cà phê càng chín sẽ có nồng độ axit amin và axit chlorogenic sẽ cao hơn, nhưng chúng lại bị thất thoát nhanh trong quy trình sản xuất cà phê do quá trình oxy hóa. Và nhìn chung, chất lượng hương vị của cà phê pha sẽ tăng lên cùng với mức độ chín của hạt.

Hạt cà phê càng chín sẽ có hương vị càng đậm đà

4. Quá trình chế biến (rang, xay) cà phê

Trong quá trình rang gia công cà phê, các phản ứng của quá trình cũng ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Với mỗi mức độ rang cà phê sẽ có mức hương vị khác nhau, nếu cà phê rang đậm sẽ có thuộc tính hương vị cao hơn so với hạt rang vừa phải. Vì thế, một trong các cách để pha cà phê ngon và bạn chọn hạt có mức độ rang phù hợp.

Bên cạnh đó,quá trình xay có thể làm tăng bề mặt tiếp xúc của hạt và giúp cà phê thẩm thấu hương vị vào nước tốt hơn. Tuy nhiên cũng cần lưu ý rằng thứ tự xay - rang hoặc rang - xay trong quy trình sản xuất cà phê sẽ tạo nên hương vị cà phê khác nhau. Và kích thước hạt sau khi xay cũng quyết định đến hương vị của cà phê.

Quá trình rang xay cà phê sẽ có những tác động đến hương vị

5. Quá trình pha chế 

Đối với quá trình pha chế, các chuyên gia cà phê cho rằng quá trình này sẽ có nhiều yếu tố quyết định đến hương vị cà phê như:

• Nhiệt độ nước pha: cà phê pha bằng nước nóng làm cho các hợp chất hương vị dễ hòa tan hơn, nên có thể hòa tan luôn các thành phần axit. vậy nên có một cách để pha cà phê ngon hơn là pha lạnh, vì cà phê có thời gian để chiết xuất nên có nhiều hương vị hơn, ít axit hơn so với cà phê pha nóng.
• Tỷ lệ nước pha: khi bạn pha, có thể chọn tỷ lệ cà phê trên nước cần cần bằng để đạt hương vị hấp dẫn hơn. 
• Nhiệt độ tiêu thụ: khi bạn thưởng thức cà phê ở nhiệt độ khác nhau cũng có thể thưởng thức đặc điểm hương vị khác nhau.
• Thiết bị pha: nếu pha cà phê bằng máy, với thiết bị pha có áp suất và hình dạng khác nhau, cách tạo giọt khác nhau cũng tác động đến hương vị cuối cùng.
• Bổ sung các chất phụ gia: Khi thêm các thành phần khác như kem, sữa, xi-rô,..cũng ảnh hưởng của mùi vị cà phê.

Chọn cách pha và kết hợp hương vị theo sở thích riêng của bạn

Nhìn chung, tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau để có thể quyết định hương vị của một tách cà phê. Vì thế, một trong những cách để pha được cà phê ngon là bạn tìm ra loại cà phê có hương vị phù hợp với mình nhất. Sau đó bạn có thể chọn cách pha lạnh hay pha nóng, kết hợp hương vị và thành phần yêu thích của mình.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ có cho mình một tách cà phê với hương vị tuyệt vời riêng. Và nếu có nhu cầu trao đổi thêm những thông tin hữu ích, bạn có thể liên hệ với mình nhé!